Dieser Roero Arneis wird 10 Stunden mit einer Kaltmazeration zubereitet, d.h. der Most lagert für eine kurze Zeit auf der Maische, wobei niedrige Temperaturen vorherrschen. Dies begünstigt den Übergang von Aroma-sowie Farbstoffen und verhindert den Beginn der alkoholischen Gärung.
Die Weissweinsorte Ortega ist eine Kreuzung zwischen Müller Thurgau mit der Siegerrebe und ist seit 1981 eine reine Sorte. Unser Ortega hat ein feines Bukett mit fruchtigen Aromen wie Pfirsichen und wenig Säure.
